Alergie i nietolerancje pokarmowe

Miliony ludzi na świecie co roku mają reakcje alergiczne na różnego rodzaju jedzenie. Alergie pokarmowe zwykle pojawiają się najpierw u małych dzieci i są powszechne u osób, gdzie poprzednie pokolenia borykały się z tą przypadłością, jednak około 15 procent osób z alergią pokarmową diagnozuje się dopiero w wieku dorosłym. U niektórych dzieci alergie mogą minąć wraz z wiekiem, ale znaczna część z nich będzie nam towarzyszyć do końca życia.

Alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy organizmu reaguje na substancje zawarte w żywności, zazwyczaj mają one formę białka, które ciało postrzega jako szkodliwe. To wywołuje reakcję łańcuchową w Twoim ciele. Objawy mogą wystąpić w ciągu kilku minut i mogą być łagodne (takie jak katar lub swędzenie oczu) lub ciężkie, a nawet mogą zagrażać życiu.

Ważne jest zrozumienie różnicy między alergią a nietolerancją pokarmową, ponieważ mają one różne mechanizmy działania i skutki dla zdrowia. Warto także wiedzieć, że nietolerancje pokarmowe mogą być związane z zaburzeniami trawiennymi, takimi jak nietolerancja laktozy czy nietolerancja fruktozy, co wymaga specjalnej diagnostyki i opieki medycznej.

Nietolerancja pokarmowa, a alergia pokarmowa.

Nietolerancja pokarmowa różni się od alergii pokarmowej głównie mechanizmem działania. W przypadku nietolerancji organizm nie jest w stanie strawić określonego składnika, na przykład laktozy, co prowadzi do objawów jak skurcze brzucha czy biegunka. Przyczyny nietolerancji mogą być różnorodne, w tym brak enzymów potrzebnych do trawienia danego składnika. Ważne jest zrozumienie, że choć objawy mogą być uciążliwe, nietolerancja nie stanowi zagrożenia dla życia, jak alergia pokarmowa. Dlatego osoby z nietolerancją mogą często unikać problematycznych składników, aby złagodzić dolegliwości. Jednak diagnoza i odpowiednie zarządzanie dietą są kluczowe dla utrzymania zdrowia i komfortu życia w przypadku nietolerancji pokarmowych.

Rodzaje alergii pokarmowych.

Wiadomo, że ponad 160 produktów spożywczych powoduje alergie pokarmowe. Jednak osiem produktów żywnościowych stanowi 90 procent wszystkich reakcji alergicznych, na które najczęściej cierpimy:

• mleko
• jajka
• orzeszki ziemne
• pozostałe orzechy (w tym migdały, orzechy włoskie i orzechy nerkowca)
• ryby (w tym mintaj, łosoś, dorsz, tuńczyk, węgorz czy tilapia)
• skorupiaki (w tym krewetki, homary i kraby)
• soja
• pszenica

Rozsądne odżywianie w przypadku alergii pokarmowych.

Osoby z alergią pokarmową muszą unikać pokarmów, które powodują u nich reakcje alergiczne – proste. Jednak lawirowanie między przepisami i potrawami zawierającymi kombinację różnych składników może być czasem trudne. Żywność wywołującą alergię można przygotować na tych samych powierzchniach lub przy użyciu tych samych przyborów, co składniki nie wywołujące alergii. Poprzez kontakt krzyżowy alergen pokarmowy może przedostać się do czegoś, co jest dla nas zazwyczaj „bezpieczną” żywnością. Jeśli masz alergię pokarmową, koniecznie informuj każdego, kto przygotowuje w danym miejscu jedzenie o swojej alergii. Poproś kucharza o uwzględnienie swoich potrzeb podczas przygotowywania posiłku.

Żywienie dziecka z alergią pokarmową oraz w miejscu pracy.

Upewnij się, że nauczyciele i osoby organizujące żywienie w szkole są świadome alergii pokarmowych Twojego dziecka i wiedzą, jak reagować na działania niepożądane, które w najgorszym wypadku mogą wystąpić u Twojego dziecka. Podobnie jak w przypadku dziecka, poinformuj współpracowników o swoich alergiach. Niektóre osoby znają alergie pokarmowe i wiedzą, co zrobić, jeśli u kogoś wystąpią reakcje alergiczne, jednak inni mogą tego nie wiedzieć, więc dla własnego bezpieczeństwa warto wszystkich na to przygotować.

Alergie i nietolerancje – pomoc dietetyka.

Skontaktowanie się z dietetykiem jest kluczowe dla lepszego zrozumienia, jakie produkty spożywcze są bezpieczne dla Twojego organizmu. Odpowiednio wykwalifikowany specjalista pomoże Ci świadomie unikać produktów, które mogą wywoływać niechciane reakcje alergiczne lub nietolerancje pokarmowe. Dodatkowo, dobry dietetyk będzie w stanie dostosować Twoją dietę do Twojego zdrowia oraz stylu życia, uwzględniając ewentualne niedobory pokarmowe, które mogą pojawić się w wyniku eliminacji pewnych grup produktów spożywczych. Ich wsparcie może mieć kluczowe znaczenie dla osiągnięcia optymalnego stanu zdrowia poprzez odpowiednie odżywianie.

Alergie i nietolerancje – jak postępować.

Bądź świadomy, pod jakimi innymi nazwami mogą ukrywać się produkty, które wywołają u Ciebie reakcje alergiczne. Czytaj uważnie etykiety. Producenci mogą zmieniać składniki produktów bez uprzedzenia, dlatego sprawdzaj listy składników za każdym razem, gdy kupujesz jedzenie lub napój, nawet jeśli jest to znany Ci produkt. Kosmetyki i produkty kosmetyczne mogą również zawierać alergeny, takie jak mleko, jajko, pszenica i orzechy drzewne.